Этот омлет я попробовала, когда отдыхала в Турции: в стандартный завтрак там всегда входил омлет.
И вот это блюдо, было точно таким же, как в детстве – пышным, сочным, нежным и не превращалось на тарелке в нечто резиновое. А внутри такого омлета, еще и кусочки овощей.
Хозяйка отеля, где мы отдыхали, рассказала о своем рецепте и теперь я всегда так делаю. Она также раскрыла мне и свои секреты:
жарим омлет только в сковороде с толстым дном и стенками – они равномерно разогреваются и долго держат одну температуру, благодаря которой, омлет и получается таким пышным и равномерно готовым;
при соединении молока и яиц, всегда важно соотношение – 1 к 1;
разные наполнители (овощи и грибы, ветчина и т.д) всегда составляют половину омлета, не больше;
готовим под крышкой и не открываем ее, пока омлет не будет готов.
Если уберете крышку, получится перепад температуры, из-за которой и осядет блюдо;
соль и перец вводим в момент взбивания яиц;
муку не добавляем – она способствует оседанию массы и блюдо не будет пышным.
Очень вкусно получается омлет с творогом: взбиваем 2 яйца и смешиваем с 100 г творога, 60 г молока и растительным маслом (8 г). солим по вкусу.
Готовим такой омлет в мультиварке: ставим режим «Выпечка» на 7 минут и все, подаем к столу, полив сладкой сметаной или вареньем.
