Роскошный пирог для праздничного стола
КУРНИК
(упрощенный вариант)
Если в новогоднюю ночь вы ждете много гостей, то нет ничего лучше, чем удивить друзей большим парадным пирогом. Курник как нельзя лучше подходит на эту роль – красивый, с тремя богатыми начинками. Он замечателен еще и тем, что начинки можно подготовить за пару дней до торжества, освободив 31 декабря время для других дел
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г слоеного бездрожжевого теста
1 желток
Для начинки
500 г вареной курицы
3 вареных яйца
1 стакан вареного риса
5 веточек укропа
400 г шампиньонов или 500 г замороженных белых грибов
1 средняя луковица
100 мл куриного бульона
сливочное масло
соль и свежемолотый черный перец
Разморозьте слоеное тесто.
Для первой начинки смешайте рис с мелко нарезанным укропом и 3 ст. л. растопленного сливочного масла. Посолите и поперчите.
Для второй начинки мелко нарежьте куриное мясо и яйца, посолите и поперчите.
Для третьей начинки очистите и нарежьте лук и грибы, обжарьте на сливочном масле.
Отложите примерно 100 г теста для украшения. Раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм. Диаметр круга должен быть примерно в 1,5 раза больше диаметра выбранной формы.
Смажьте форму для выпечки маслом. Уложите раскатанное тесто в форму, края должны свисать. Выложите на середину теста половину рисовой начинки, сверху половину курицы с яйцом, затем половину грибов с луком. Слои повторите, но каждый раз укладывайте их так, чтобы у вас получился конус или горка.
Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте из него листья, цветы, фигурки и украсьте курник. Смешайте желток с 1 ст. л. воды и смажьте поверхность курника.
Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 25 мин., затем убавьте температуру до 150°С и пеките еще 10-15 мин. Выключите духовку и оставьте курник еще на 10 мин., затем достаньте из духовки и выньте из формы.
