Таким способом можно приготовить абсолютно любую рыбу, но у меня был минтай, во-первых эта рыба действительно вкусная, а во-вторых доступная, хотя раньше вообще минтай стоил копейки.
Мы даже специально покупали минтай, чтобы кормить кота, настолько он был дешевым.
В общем, давайте приступим к приготовлению минтая «по-провансальски».
Минтай я покупаю на рынке, потому что там продают очень крупных экземпляров, а в магазин завозят в основном мелочь, а я не люблю с ними возиться.
Рыбку достаю из морозильника и оставляю на ночь в холодильнике оттаивать на полочке.
Затем хорошо промываю, убираю всю грязь и немного чищу ножом оставшуюся чешую.
Потом убираю внутренности, отрезаю плавники и хвост (он ушел коту на обед).
Минтай нарезаю на кусочки, толщиной примерно 3-4 сантиметра, еще раз промываю и укладываю в миску.
Потом рыбку мариную, для этого использую немного соли, 1/3 часть лимона (сок) и 3 столовые ложки оливкового масла. Каждый кусочек хорошо натираю и убираю в холодильник на 1 час, не больше.
Лимон убирает неприятный запах минтая и при жарке совсем не пахнет.
Когда минтай промаринуется, достаю его, обваливаю каждый кусочек немного в муке и обжариваю на сковороде.
Долго жарить не надо буквально по 1 минуте с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка и снимаю с огня.
Затем подготавливаю остальные ингредиенты.
Беру одну большую репчатую луковицу, мелко нарезаю и отправляю обжариваться на сковороду.
Следом нарезаю помидоры небольшим кубиком, у меня были мелкие помидоры, поэтому я взял 6 штук.
Помидоры отправляем обжариваться на сковороду к луку.
Все это дело обжариваем на оливковом масле (если нет возможности, то жарьте на подсолнечном, но вкус немного не тот).
Лук и помидоры при жарке немного солим, добавляем специи прованские травы и столовую ложку томатной пасты.
Помидоры пустят сок и тушим примерно 10 минут.
Далее готовим заправку, для этого я беру один зубчик чеснока, небольшой пучок свежего базилика и оливковое масло 3 столовые ложки.
Чеснок и базилик мелко нарезаю и перемешиваю с маслом.
Затем беру форму для запекания, перекладываю в нее соус из лука и помидоров, сверху выкладываю минтай, смазываю заправкой из чеснока и базилика.
Минтай посыпаю мелко нарезанным зеленым луком, покрываю натертым сыром и отправляю в разогретую духовку на 15 минут при температуре 170 градусов.
Получается очень вкусно и сочно, теперь моя семья просит готовить так чаще.
Попробуйте, вам обязательно понравится!
