Готовим вкусное ресторанное блюдо — луковые кольца с моцареллой. Жарятся кольца во фритюре, получаются румяными и хрустящими за счет плотной панировки. Для этого луковые кольца панируем в муке и два раз в яйце и сухарях. После теплообработки сыр моцарелла полностью расплавляется, делая кольца лука очень сочными и мягкими.
Ингредиенты на 3 порции:
Моцарелла 100 г
Лук репчатый 1 шт
Мука 50 г
Яйцо куриное 2 шт
Панировочные сухари 100 г
Растительное масло 300 г
Приготовление:
1. Головку репчатого лука среднего размера нарежьте кружочками шириной не менее 1,5 см. Разделите каждый кружочек на отдельные кольца. Мягкий сыр моцарелла нарежьте тонкими пластинками.
2. Соедините два кольца с разницей в ширине 0,3-0,5 см, в середине сделайте прослойку из сыра. Не делайте очень большие промежутки между кольцами лука, чтобы сыр не выпадал при панировке.
3. Каждую заготовку поочередно опустите в муку со всех сторон.
4. Яйца расколотите до однородности в отдельной емкости, посолите. В чистую смесь опустите кольца, запланированные в муке.
5. Далее кольца запанируйте в измельченных сухарях со всех сторон.
6. Чтобы панировка получилась плотней, опустите лук еще раз в яйцо, после опять в сухари.
7. Таким образом запанируйте все кольца лука с сыром.
8. В небольшой сотейник налейте большое количество масла, нагрейте его, огонь установите на среднем уровне. В горячее масло опустите несколько заготовок. Жарьте изделия 2 минуты с одной стороны, переверните, жарьте еще 1 минуту с другой стороны.
9. Шумовкой кольца достаньте из масла, выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
10. Блюдо подайте на стол в теплом виде, пока сыр остается мягким. Дополните кольца любым соусом по вкусу.
Приятного аппетита.
